ALTA FERMENTAÇÃO – CRESCIMENTO EM TORNO DE 8 HORAS APROXIMADAMENTE.

Ingredientes:
Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, água, sal, fermento biológico, estabilizante ET VII, enzimas: alfa amilase, hemiselulase e ou xilanase, fosfolipase, diacetil tartarato de mono e diglicerídeos, azodicarbonoamida e ou ácido ascórbico.

CONTÉM GLÚTEN.

Informações sobre o produto:
PESO LÍQUIDO: 2,500 Kg / CONSERVAÇÃO: manter congelado à -18ºC / PRAZO DE VALIDADE: 90 dias

Modo de preparo:
- Montar nas bandejas devidamente untadas com óleo vegetal considerando 1 (um) pão por fileira;

- Manter o pão dentro da estufa fechada para fermentação durante o tempo médio indicado (FERMENTAÇÃO ALTA);

- Após alcançar o crescimento ideal, cortar pestana (pode levar queijo mussarela por cima), levar ao forno pré-aquecido. Após tempo médio de cocção o pão deve apresentar uma tonalidade dourada.

TEMPO: 15 à 18 min / TEMPERATURA: 180º à 190ºC / VAPOR: 1 à 2

O tempo de assamento e a temperatura podem variar de acordo com o equipamento. O tempo de crescimento pode variar de acordo com a temperatura do ambiente.